由于收银员事情对餐厅谋划的重要性，对收银员作业的治理最好要细化到收银员作业流程的每一个作业法式以致每一个行动和每一句用语，确定对收银员作业治理的重点是十分重要的。​(1)严明收银员的作业纪律作为与现金直接打交道的收银员，必须遵守企业严明的作业纪律:①收银员在营业时身上不行带有现金,以免引起不须要的误解和可能发生的公款私挪的现象。②收银员在举行收银作业时，不行擅离收银台，以免造成钱币损失，或引起期待结算的主顾的不满与诉苦。③收银员不行为自己的亲朋挚友结算收款，以免引起不须要的误会和可能发生的收银员使用收银职务的利便，以低于原价的收款登录至收银机，以企业利益来图利于他人私利，或可能发生的内外勾通的“偷盗"现象。

④在收银台上，收银员不行放置任何私人物品。以免引起误会。⑤收银员不行任意打开收银机抽屉检察数字和清点现金。

随意打开抽屉既会引人注目并引发不宁静因素，也会使人发生对收银员营私舞弊的怀疑。​​⑦收银员在营业期间不行看报与谈笑,要随时注意收银台前和视线所见的餐厅内的情况,以防止和制止倒霉于企业的异常现象发生。

⑧收银员要熟悉店内餐品特色、价钱及店内商品，尤其是促销商品，以及有关的谋划状况，以便主顾提问时随时作出正确的解答。⑨收银员在收银历程中严禁为公司员工挂帐，正常挂帐笔数不能凌驾2笔。​(2)收银员装袋作业治理 （需要装袋时）将结算好的商品替主顾装入袋中是收银事情的一个环节，不要以为该顶事情是最容易不外的，往往由于该项事情做得欠好，而使主顾扫兴而归。

装袋作业的控制法式是：①硬与重的商品垫底装袋；②正方形或长方形的商品装入包装袋的两例，作为支架；③瓶装或罐装的商品放在中间，以免受外来压力而破损；④易碎品或轻泡的商品放置在袋中的上方。⑤冷冻品、豆制品等容易出水的商品和肉、菜等易流出汁液的商品，先应用包装袋装好后再放入大的购物袋中，或经主顾同意不放入大购物袋中。⑥装入袋中的商品不能高过袋口，以制止主顾提拿时不利便，一个袋中装不下的商品应装入另一个袋中；⑦门店在促销运动中所发的广告页或赠品要确认已放入包装袋中.⑧装袋时要绝对制止不是一个主顾的商品放入同一个袋中的现象；⑨对包装袋装不下的体积过大的商品,要用绳子捆好，以利便主顾提拿；⑩提醒主顾带走所有包装入袋的商品，防止其遗忘商品在收银台上的情况发生。

(3)收银员脱离收银台的作业治理当收银员由于种种正常的原因必须脱离收银台时，其作业法式控制如下：脱离收银台时，要将实时通知店长（资深员工）获得允许后，方可脱离。(4)营业竣事后收银机的治理营业竣事后，收银员应将收银机里的所有现金、购物券、票据收回后场金库并放入门店指定的保险箱内，收银机的抽屉必须开启，直至明日营业开始。收银机抽屉打开不上锁的理由是，防止万一有窃贼进入超市时，为了窃取现金等而敲坏收银机抽屉，枉增公司的修理用度。

同时保持收银机联机状态，使网络毗连通畅，便于数据传输、交流。在确保数据传输乐成后方可关机。

(5)本店职工的购物治理门伙计工原则上不得在上班时间内购置本店的商品，思量员工就餐需要，如需在店内购置商品，其购物发票上必须加签收银员及当班另一员工的姓名，还需请店长（资深）加签姓名，这多重的签名是为了证明该商品是结过账的私人物品。​​(6)餐品更换和退款的治理①接受主顾要求更换餐品或退款，必须经店长（资深员工）亲自管理，不要让收银员接待，以免影本响收银事情曲正常举行；②店长（资深员工）要认真听取主顾要求更换餐品和退款的原因，作好记载，这些记载可能成为餐厅以后革新事情的依据。​。

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